文登學酒：酒是陳的香

俗話說，“姜是老的辣，酒是陳的香”，要得到高品質的酒，貯存技術是不可或缺的一環。系列報道——“品質叫響文登學”今天請看：“文登學酒：酒是陳的香”。

頤陽酒業有限公司的存酒室，記者看到，釀造出來的原酒都會被送到這八百口江蘇宜興紫砂大酒缸當中分級儲存，儲存的時間至少是一年，然后才會進入到下一工序。

該公司副總經理劉偉介紹，酒在貯存過程中，酒液發生了一系列復雜的物理、化學變化，使白酒口感變得柔和，香氣更加協調，通常所說的“酒是陳的香”就是這個原因。

技術人員介紹，生產四星文登學酒的原酒要在倉庫中貯存最低5年以上才能出廠，這在頤陽酒業有限公司是條鐵律。而在地下一秘密的儲藏室，則存有長達20年之久的“酒中之貴”。同樣是貯存酒，方式卻各不相同，文登學酒選擇了用宜興紫砂做酒缸來儲存。

該公司總工程師、國家白酒評委于成華介紹，宜興紫砂陶缸的制作原料，是宜興獨有的深藏于山腹地層中的紫砂泥，這種砂泥質地細密且有微孔，透氣而不滲水，是貯存酒的上品。

在頤陽酒業有限公司，文登學原酒達不到規定的儲存年限，絕對不允許進入調配工序。為嚴把產品的出口關，公司組成了由兩名國家白酒評委和兩名省級白酒評委、八名廠內評酒員組成的評酒委員會，堅持對每個批次的“文登學”酒進行感觀質量品評，評委們意見不一致的不允許出廠，并且每個批次都要留有小樣，三年后方能銷毀。同時，他們投資300多萬元引進了進口氣相色譜分析儀、液相色譜分析儀等檢測設備，對每批原酒的各種理化數據準確分析，為分級貯存、科學調配以及工藝的改進提供科學依據。

該公司技術質量部經理孟洪濤告訴記者，經準確測定，他們的五糧“文登學”中含有的微量成分達到上百種，其中的酯類和酸類對人體非常有益，從而打破了人們“喝酒喝的是乙醇，對人體沒有好處”的認識誤區。

2011年，頤陽酒業有限公司又首開全省白酒業之先河，推出了文登學定制洞藏酒。他們投巨資將公司內的原酒移進了昆崳山無染寺的神洞內，利用神洞中豐富的生物群及磁場的相互作用，通過氧化、還原、酯化、分解、聚合等化學與物理反應，在溫度與濕度保持均衡的條件下進一步促進酒體的凈化與自然老熟，使酒體更加綿和、柔軟，酒的品質得到極大提升。

該公司董事長于海先說，原酒存放一年后，酒體更加優雅細膩、綿甜凈爽、余香悠長。而且他們推出的“文登學定制洞藏酒”，消費者可以自己定制酒的斤數和洞藏時間，這對于提升文登學酒的品牌形象、占據洞藏酒這一品牌高度、加快企業發展具有重要的意義。

文登學酒要馳騁膠東市場，質量是關鍵。堅守貯存時間，就從根本上保住了文登學的品質，并培養起消費者的忠誠度，樹立起文登學酒的品牌。對此，頤陽人目光長遠，頭腦清醒。

記者感言：

“人無信不立，業無信不存，國無信不興”。一個企業，一個品牌，要贏得消費者和市場的認同和擁戴，靠的是貨真價實的產品質量，而不是弄虛作假的品牌炒作。永恒不變的品質是文登學酒的生命根基，也是文登學酒能夠在激烈的市場競爭中占得先機的原因，因為品質才是最終的競爭力。